2009年01月17日

箸さばき

ホルモン焼の箸さばき

やっぱりホルモン

あんなメーラン屋』行ったら、ガマンできんわな

強火でガンガン焼いて食っていくには、目にも止まらぬ早さの箸さばきがキモでっせ

ホルモン焼き - Wikipedia
ホルモン焼き(ホルモンやき)とは、内臓肉(もつ)を焼く料理。狭い意味では、小腸、大腸の肉を、広い意味では、それらの他、胃、肝臓、心臓、腎臓、子宮、肺などを用いる。かつては焼肉専門店や屋台などで供される料理であったが、近年、味付けされたパック製品が流通し、家庭でも手軽に味わえるようになった。

語源
ホルモンの語源には諸説あるが、内臓は食用の筋肉をとった後の捨てる部分なので、大阪弁で「捨てるもの」を意味する「放(ほお)るもん」から採られたという説(この説を採る代表例は、焼肉の「食道園」)と、安くてグロテスクな内臓肉のイメージアップのために、生理活性物質のホルモン(戦後に流行語となった)にあやかって、内臓を食べると精力がつきそうなイメージから名づけられたとする説(この説を採る代表例は、西心斎橋の洋食屋の「北極星」)がある。1940年商標登録(出願は1937年。ただし、煮込み料理主体の料理である。)がなされている。

なお、「大阪風味 - くいだおれ大阪どっとこむ!」の北極星の項目によると、「放る(捨てる)もん」を使っているという意味でも、また、内臓料理にはホルモンが含まれているという意味でも、「ホルモン料理」という名が付けられ定着してきた、との説明がある。

テレビ番組「トリビアの泉 〜素晴らしきムダ知識〜」においては、「ほおるもん=ホルモン」説は嘘であるとして、「ガセビアの沼」に沈められた。その根拠とされるのは、ホルモン料理の名称は戦前から存在し、そして戦前においては内臓料理に限らず、スタミナ料理一般、例えばスッポン料理などもホルモン料理と呼ばれたという事実からである。

なお、スジ肉は厳密には腱の部分を指しているため、ホルモンとは区別される。





タグ:ホルモン焼
posted by R40 at 00:39| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | R40 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年01月14日

ホルモン焼屋のランチとは

ホルモン焼・あけちゃん@東五反田のランチはラーメンです。
五反田ホルモンあけちゃん

黒胡麻たっぷりのブラックラーメン(怖)
黒胡麻たっぷりのブラックラーメン@五反田ホルモンあけちゃん

お茶はビールのピッチャーで
お茶はビールのピッチャー@五反田ホルモンあけちゃん


行ってらっしゃーい

五反田ホルモンあけちゃん [ 焼肉、ホルモン ] - Yahoo!グルメ





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posted by R40 at 13:01| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | R40 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

月明かりが真っ暗な夜道を照らしてくれた夜

寒くって寝付けないや

例によって終電で帰宅したわけだが、

駅からの帰り道、途中にある古びた倉庫の脇を抜け道として利用しているんだな

小心者のR40は、いつもそこでシュボっとタバコに火をつける振りをして、暗がりに何か潜んでいないか、ライターの灯りでチェックするわけ

でも今夜は、やけに明るい月明かりが真上から夜道を照らしてくれたので、怖い思いをしなくて済んだよありがとう

というお話しでした


チョー遅ればせながらだけど、

今年もよろしく

です


追記

↓ほぼ満月でしたね
月暦


【関連エントリー】
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タグ:タバコ 終電
posted by R40 at 02:24| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | R40 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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